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梅仕事−水浸け

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黄色みを帯びた、完熟した南高梅を見つけたので、早速梅干し作りに挑戦です。
先週から、良い梅を見つけてはにらめっこ。
自分のスケジュールを思い浮かべて買うのを諦めていました。
でも、今日は、「これは逃してはならない!」と、早速購入しました。

手間と時間と根気のいる梅仕事ですが、ふっくらと出来上がった手作りの梅干しは絶品。
出来上がりを楽しみにしながら作ろうと思います。
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by te-kara | 2014-06-25 15:08 | 梅仕事

梅干し

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おはようございます。

梅仕事と言えば、やっぱり梅干し!
この梅は、奈良県の南高梅。立派です。
とっても香りが良くて、まるでこのまま食べられる果物のようですF37E.gif

まずは「水浸け」。
アクを抜くため、昨日から水に一晩浸しました。

今日は、「水切り」と「生漬け」。
カビや腐敗を防ぐため、良く水を切り、清潔なタオルで拭きます。
そして、塩を入れて生漬けに。
塩分を何%にしようかちょっと迷っていますが、15%かなと。

続きはまたF7C4.gif
晴れたので、梅もぎができそうです♪
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by te-kara | 2012-07-02 08:23 | 梅仕事

手から育む料理の記録
by 高橋 幸代
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