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鴨ロース

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おせち料理で好評だった「鴨ロース」をまた作りました。

じっくり焼いて、皮から脂を出し、日本酒たっぷりの合わせ地で蒸します。

日本酒の香りがして肉はしっとり。
晩酌が進みますね♪
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by te-kara | 2014-01-12 19:23 | 料理

鴨ロース

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毎年のおせちで、家族に一番人気の「鴨ロース」。
鶏肉よりずいぶんクセがありますが、子ども達も大好きです。

皮に、包丁で格子状に切り目を入れ、弱火でじっくりと鴨肉の脂を出します。
その後、日本酒たっぷりの合わせ地に浸して蒸します。

この料理は、蒸し過ぎないのがポイント。
しっとりと柔らかな鴨肉は、特別な日にぴったりの肉料理です。
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by te-kara | 2013-12-30 12:39 | 料理

手から育む料理の記録
by 高橋 幸代
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