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ぶどう酵母の山食

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やっと、天然酵母の山食が焼き上がりました。
捏ね始めから12時間くらいかかりました。

でも、ぶどう酵母はやっぱり元気。
釜のびもしてくれました♪

天然酵母は、ゆっくり、ゆっくり発酵するので待ち時間は長いですが、変化の様子を眺めるのも楽しいし、何より、果物でおこした酵母でパンが焼き上がる驚きと不思議さが魅力です。



by te-kara | 2011-11-13 19:55 | 天然酵母

手から育む料理の記録
by 高橋 幸代
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