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ヨーグルト酵母のベーグル

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こんばんは。

今夜は、自家製ヨーグルト酵母でベーグルを焼きました。
独特の香ばしい香りと、表面のヒブクレが天然酵母ならでは。

元種は、長い期間、ヨーグルトと国産強力粉、塩を継ぎ足して使っています。
昨日も、元種が少なくなってきたので継ぎ足したのですが、そのまま出かけてしまったので、大変なことにF9AB.gifF9AB.gifF9AB.gif

瓶いっぱいに膨らみ、その力に耐えられなくなった蓋はこんもりと盛り上がっていました。

これを開けるのが一苦労F9C8.gif

案の定、瓶の蓋を回した途端、元種のすごい力に押されて、爆発F9A3.gif
受け皿を用意していましたが、飛び散るわ、溢れ出すわ…で大慌てF9AD.gif

酵母のチカラに完敗でした。



by te-kara | 2012-04-06 23:33 | 天然酵母

手から育む料理の記録
by 高橋 幸代
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