バナナ酵母

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こんばんは。

バナナで酵母を起こし始めてから、今日で4日目。
蓋を開けると、勢い良くポン、シュワシュワ~となります。
液種の完成です。

アフリカではバナナのお酒があるとか…。
きっと発酵力が強いのでしょうね↑↑↑

熱湯で殺菌したビンに、湯冷ましを入れ、完熟のバナナをちぎってポトッ、いたって簡単です。

今度は、この液種を取り分け、国産強力粉と塩を足しながら元種を起こします。
いつものことながら、どんな反応が起こるのか、理科の実験のような気持ちです。
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by te-kara | 2012-04-19 23:25 | 天然酵母

手から育む料理の記録
by 高橋 幸代
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