てから ～note～

卵料理の本を買ったので、さっそく「かすていら」に挑戦。

卵の濃厚な味とざらめがジャリジャリして、うますぎ(>_<)

焼きたてではなく、じっくり一晩寝かせたかいがありました♪

微量イーストのライ麦カンパーニュと自家製ヨーグルト酵母 のカンパーニュを焼きました。

ライ麦カンパーニュは、サルタナレーズンをたっぷり入れて、みちっとした感じ。
外はかなりハードですが、中はしっとり。そのままでも、薄く切って、こんがり焼いて食べても良いですね♪

ヨーグルト酵母のカンパーニュは、とにかく香りが良い(*^^*)
クセがあって、いかにも自家製酵母といった感じです。
強力粉と薄力粉をミックスしたのですが、リスドオルなどの準強力粉とはまた違った食感です。
これなら、山型食パンも作れそうです(^_-)

明日は仙台で開かれる新寺こみち市に出店します。

週末は、ジャム作りに励みました (＾_＾;)
試食用の食パンも美味しそうに焼けたし。久々の販売なので楽しみです。

お近くの方、お立ち寄りくださいね♪

昨日は「がんづき教室」があり、私もくりはら食ツーリズム研究会のメンバーとして参加しました。

めかごを型に、がんづきを作るもので、材料には、小麦粉、卵、砂糖、ハチミツ、しょうゆ、酢などを入れます。
重曹と酢の力で膨らませるのがこのレシピのポイントです。

ところが、酢を加える順番を間違ってしまった参加者がいて、慌てて、材料を取り替えてやり直してもらいました。

でも、「その順番ならどうなるかな？」ってことで、試しにやってみたら…むしろおいしい(*^^*)
理由を考えても納得、納得。
失敗がなかったら気がつかなかったことです。
まさに、失敗は成功のもと、けがの巧妙とはこのことですね。

自家製いちじく酵母で、ライ麦のクッペと丸パンを焼きました。

クッペは、洋酒に漬けたレーズン、いちじく、プルーンが入っています。
表面はパリッとしていて、中はふんわり、もちもちです。

丸パンは、砂糖とバターを入れたシンプルなパンです。

今夜はジャム作り。

ジャムの定番というか、王道というか…みんな大好きないちごジャムです(*^^*)
材料のいちごは、栗原市金成の「こもりファーム」のもの。
果肉がしっかりしていて、完熟した香りがピカイチ！
以前行ったいちごのタルト教室でも使用し、参加者の皆さんからとても好評でした。

小森さんのいちごの香りは、甘いお花のよう。
今日は直接「こもりファーム」から買って来たので、車の中は幸せな甘い香りに包まれました。

大切に育てたいちごですから、とびきりおいしいジャムに仕上げたいと思います。

卵とバターがたっぷり入ったシフォンケーキ。カステラのようです。

焼きたては、卵のバターの香りがしてふかふか。
冷蔵庫で冷やすと、卵の風味が濃厚でしっとり。

直径２０センチの大きな型で焼くと、一層その美味しさを感じられます。

最近ハマっているイングリッシュマフィン。

専用のマフィン型に入れ、膨らまないように天板で蓋をして焼きます。
目玉焼きやベーコン、レタスなどをサンドして食べます。

子ども達も大好きなパンの一つです。

暖かくなってきたので、久しぶりに酵母をおこしています。

右は、ヨーグルトと国産強力粉、塩を混ぜて５日目の元種。
蜂の巣状にプクプクしてきたので、そろそろ使えそうです。

左は、ドライのいちじくでおこした液種。
蓋を開けると「ボン」と音がして飛びはねるほど元気です。
これからさらに、液種と粉と塩を加えて、発酵力の強い元種を作るので、しばしかかります。

久しぶりのライ麦カンパーニュ。

バリっとクープも開いて良い感じです。