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めかごカンパーニュ

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おはようございます。

自家製ヨーグルト酵母のカンパーニュを焼きました。
発酵かごに、以前、友人のお母さんに作ってもらった「めかご」を使ってみました。

ところどころに、蜂の巣のような、めかごの編み目がでて、可愛いいですF9E6.gif



by te-kara | 2012-05-12 07:58 | 天然酵母

くるみのカンパーニュ

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こんばんは。

くるみのカンパーニュを焼きました。

くるみは一度ローストしてから加えたので、香ばしく、食感も良くなります。

松ぼっくりのような、可愛らしい形にできました♪



by te-kara | 2012-05-04 22:59 | パン

バナナ酵母のカンパーニュ

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こんばんは。

自家製バナナ酵母のカンパーニュが焼き上がりました。

午前中にこねて、窓際でゆっくり発酵。
丸一日かかりましたF7CE.gif

ゴロンとした形。
可愛いいな~F649.gif



by te-kara | 2012-04-30 00:41 | 天然酵母

ヨーグルト酵母のカンパーニュ

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こんばんは。

自家製ヨーグルト酵母で焼いたカンパーニュ。
水分は牛乳で、強力粉は富澤商店オリジナルブレンド。

仙台にも富澤商店がオープンしたので、先日、早速行って来ました。

色々な種類の強力粉や薄力粉があり、ドライフルーツも豊富。
それに、直接自分の目で見て確かめられるので、使ってみたいものばかり…

また行きたいな♪



by te-kara | 2012-04-20 23:58 | 天然酵母

ライ麦カンパーニュ

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こんにちはF995.gif

今日は本当に暖かいですね。
窓際の発酵にはもってこいの室温です。

昨日から親戚が来ていて、お菓子やパンを友人にプレゼントしたいと、リクエストしてくれました。

お菓子は、抹茶のシフォン、ヨーグルトクランベリーシフォンを2ホールずつ、
パンは、くるみとゴールデンレーズンを入れた酒かす酵母のカンパーニュ…
沢山焼きました。

ラッピングしてお渡し完了。

自分用に焼いたカンパーニュで一息つこうと思います。

昨日と今日、この他にも焼いたのですが、写真を撮り忘れてしまいましたF9C8.gif
あっ!!と気がつくと、手元にはなくて… 残念。



by te-kara | 2012-04-15 14:59 | 天然酵母

めかごカンパーニュ

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こんにちは。

友人のお母さんにリクエストしていた、カンパーニュの発酵かご「めかご」が出来上がりました!

早速試してみたくて。
レーズン、クランベリー、くるみを入れた、自家製酒かす酵母のカンパーニュを焼きました。

かわいらしい、めかごの模様がくっきりF995.gif
しばらくは、このめかごを使って、カンパーニュの試作をしようと思います。

さて、作っていただいためかご。
本来のめかごの形とは異なり、底から立ち上がり、フチにいくほど広がっています。
同じ本数の竹ひごで編むには難しいらしく、何度も試作をしてくれたそうです。
とても、ありがたいことです。

めかごを使って、がんづきを作ってみたり、米とぎ用のザルでカンパーニュを発酵させたり…と、もともと地域にある手作りの道具を応用して使っています。

色々な理由で、作る人も使う人も少なくなってきていますが、少し違う視点で使い方を考えてみようと思っています。



by te-kara | 2012-04-01 12:12 | 天然酵母

自家製天然酵母のカンパーニュ

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こんにちは。

今朝は早起きして、ヨーグルト酵母のカンパーニュを焼きました。

いつもなら焼きたてを写真に撮りますが、慌てて届けに出かけたのでF9AB.gifF9AB.gifF9AB.gif
車の中で一枚F8E2.gif

先日、友人に自家製天然酵母のパンの試食をお願いしたら、「おいしかったから、他のも食べてみたい!」とリクエストしてくれました。
そして、今日は焼きたてをお届け。

お昼ご飯に食べると話していましたが、気に入ってくれたかな〜



by te-kara | 2012-03-17 12:56 | 天然酵母

レーズンカンパーニュ?

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こんばんは。

レーズンをたっぷり100グラム!
パネトーネマザー酵母を使ったカンパーニュを焼きました。

でも、本当は山食の予定だったのにF9C7.gif
間違って、発酵かごに入れてしまい… 気がついた時は、良い感じに二次発酵中F9AB.gif

見た目は、いつものカンパーニュと変わりありませんが、どんな感じに焼きあがたったのでしょうね。
「怪我の巧妙」になるといいですがF9AD.gif



by te-kara | 2012-03-11 23:19 | 天然酵母

物々交換

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こんにちは。

今朝は細かい雪が降りました。
暖かくなったかと思うと雪がF9AB.gif
そうそう簡単には春は来ないのですね…

私のパンと友人のお母さんが作った「めかご」。
週末になると物々交換しています♪

今週はどんなパンを焼こうかと毎週の楽しみになりましたF995.gif

それにしても、細かくて正確な編み目のめかご。
地域にはまだめかごを編める方がいらっしゃいますが、こんなに繊細な腕を持つ方は珍しいです。

今度は、カンパーニュの発酵かごに使えるような形のものをお願いしてみました。
とっても楽しみですF99F.gif



by te-kara | 2012-03-10 13:23 | 道具

カンパーニュでサンド

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おはようございます。

朝食は、カンパーニュでサンドイッチです。

オープンオムレツ、ハム、レタス、チーズ、マヨネーズ、ブラックペッパーを準備して…

あとはセルフでどうぞ♪



by te-kara | 2012-03-02 07:25 | 天然酵母

手から育む料理の記録
by 高橋 幸代
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