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梅仕事-本漬け

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こんばんは。

今日はいくぶん涼しくて、過ごしやすい一日でした。
土用干ししていた南高梅と小梅2種類。
高温好天が続いたので、色よく、しっかりと干し上がりました。

今朝、南高梅は本漬けしましたが、小梅は、予定を変更してそのまま食べることに。
塩分10%だったので、あまりしょっぱくなく、駄菓子屋にある干し梅のようです。

子ども達も気に入ったようですF995.gif



by te-kara | 2012-08-04 00:03 | 梅仕事

梅仕事-本漬け

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こんにちはF89F.gif

今日も良い天気ですね。
梅干しと洗濯には◎ですが…F9C7.gif

先日から土用干ししていた、ハチミツと氷砂糖を入れた白梅干し。
赤みを帯びて、しっかりと干し上がったので、本漬けをしようと思います。



by te-kara | 2012-07-30 12:00 | 梅仕事

梅仕事「本漬け」

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梅仕事、最終。
土用干しした梅とシソを合わせて、本漬けします。

漬けるためのかめは、新しく常滑焼を買いました。
決め手は、商品のコピー。
「昔ながらは、正しい選択です」と。

シソと梅を交互に重ね、上に少し多めのシソを乗せます。
日の当たらない場所に6カ月置き、塩がなれたら食べることできます。

丁寧に作った梅干し。
愛着がわいてきますね。



by te-kara | 2011-07-26 21:32 | 梅仕事

手から育む料理の記録
by 高橋 幸代
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