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柚べし

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軒下に柚べしを干して、ちょうど1カ月が経ちました。

包みを開けると、柚子とお味噌のやわらかい香りがします。
皮の色は、蒸したての時より茶色がかってきて、少し透き通るような感じです。
それと、水分が抜けたため、ずいぶんと小さくなりました(*^^*)

作り方を調べると、このまま食べる場合と、もう一度蒸してから1カ月くらい干す方法もあるとか…。
まずは味見して、それから考えることにしましょう。



by te-kara | 2014-01-20 12:51 | お菓子

柚べし

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作った柚べしを職場の軒下に吊るしました。
てるてる坊主を逆さまにしたような姿がかわいいです。

このまま約1カ月吊るします。
中身を変えて、また作ろうと思います(^_-)



by te-kara | 2013-12-20 17:59 | お菓子

柚べし

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昨夜の柚子仕事は「柚べし」です。

柚子の中身をくりぬき、その中に、クルミや白ゴマを加えた練り味噌を入れます。
それを蒸すこと50分。
さらに、紙に包んで、軒下に干すのを2~3週間。

もともとは、お菓子というよりも、武士や行商人の携行食だったとか…
現在では、家庭ではもちろん、お蕎麦屋さんやお菓子屋さんで、秘伝の材料を練り合わせたものを詰め、作られているようですね。
時代とともに、変化して作り続けられているのはおもしろいですね。



by te-kara | 2013-12-18 17:15 | お菓子

手から育む料理の記録
by 高橋 幸代
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