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柚子農園

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ユズを買いに、宮城県柴田町の「加藤彦治農園」に行って来ました♪

先日、母が買って来てくれたユズマーマレードを作りましたが、私も「実際に木になっているところを見たい!」と諦めきれず…(>_<)

迎えてくれたのは、90歳になる美恵子おばあちゃん。
ユズの種で作った「自家製化粧水」を使っているだけあって、お肌はピカピカ、モチモチ。
自分で作ったという、ユズの砂糖漬けをごちそうになりました。

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「加藤彦治農園」のお隣「加藤農園」にもお邪魔して、作業を見学させてもらいました。
ユズの木は思っていた以上に背が高く、するどいトゲもあるので収穫はとても大変そう…
産地に赴いて、生産の現場を見たり、お話を聞いたりするのはやっぱり良いものですね。

ちなみに、「柚子マーマレード」と「柚子のパウンドケーキ」をお土産に持って行ったら、美恵子おばあちゃんから「とても美味しかった」と感激の電話をいただき私も感激~~
来年も必ず行きたいな (*^^*)



by te-kara | 2013-12-13 21:25 | 材料

柚子マーマレード

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先日の柚子でマーマレードを作りました。

柚子は、柑橘類の中でも苦みが強いので、弱火で茹でこぼすのを3回繰り返します。
その間に、種を取り除きながら果汁を絞ります。種がとても多いので、結構これが面倒ですF9C8.gif

果汁は酸味があり、綿の苦みもあるので、それをやわらげるために紅玉の果汁を加えました。

ペクチンが豊富なので、他の柑橘類にはない、トロリとしたマーマレードができました。

【原材料】
柚子(宮城県産)、ビートグラニュー糖(北海道産)、リンゴ(青森県産)



by te-kara | 2013-12-07 17:01 | ジャム

手から育む料理の記録
by 高橋 幸代
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